Questo Corso di laurea magistrale congiunto approfondisce l’interazione tra nutrizione, scienza e tecnologia alimentare e salute umana in un contesto globale.
Forma laureate e laureati capaci di affrontare sfide nutrizionali, tendenze alimentari, sostenibilità e vincoli normativi, collegando ambiti produttivi e internazionali. Il primo anno offre una base interdisciplinare comune a Padova; il secondo prevede la possibilità di scegliere tra tre percorsi all’estero.
Il semestre finale è dedicato a un tirocinio, con libera scelta dell’università ospitante.

Approfondimenti

Il Joint Master in Food, Nutrition and Health (FOOD-H) è un programma pienamente integrato e competitivo a livello globale, incentrato su come nutrizione, scienza e tecnologia alimentare interagiscano con la salute umana. L’obiettivo generale è offrire un programma formativo innovativo che affronti in modo completo l’interazione tra alimenti e le loro implicazioni per la salute umana in un mercato globalizzato.
Il Corso mira a formare laureate e laureati in grado di affrontare sfide contemporanee quali i problemi nutrizionali nelle abitudini alimentari, l’evoluzione delle tendenze alimentari e il collegamento efficace tra ambiti produttivi, differenze internazionali, vincoli normativi e sostenibilità. L’educazione interdisciplinare trarrà vantaggio dalla volontà congiunta delle università partner di unire esperienze complementari in un nuovo modello formativo. Il programma di master congiunto è progettato per consentire a studentesse e studenti di svolgere mobilità fisica e offrire loro la migliore esperienza di apprendimento. Di conseguenza, nel primo anno l’Università di Padova offrirà un insegnamento congiunto per costruire una base di conoscenze interdisciplinari e una comprensione critica pratica: ciò aiuterà studentesse e studenti a frequentare con successo il secondo anno, creando al contempo un solido background teorico e pratico, essenziale per una chiara comprensione delle problematiche sociali.

Durante il primo anno presso l’Università di Padova, studentesse e studenti acquisiranno conoscenze trasversali e competenze orizzontali nel settore agroalimentare: processi, sostenibilità, comportamento dei consumatori e relazioni funzionali tra alimenti e corpo umano. Questa base completa prepara agli studi del secondo anno, articolati in tre possibili percorsi:
Percorso 1 – Food and Neuroscience presso l’Université Claude Bernard Lyon 1, nell’area delle neuroscienze sensoriali applicate agli alimenti (Lyon1 – SNA)
Percorso 2 – Food and Dietetics presso la University of Agriculture di Cracovia (UAK)
Percorso 3 – Food and Nutrition presso l’Università di Granada (UGR)
L’ultimo semestre consisterà nello svolgimento di un tirocinio, un’attività pratica che offrirà un’esperienza immersiva in grado di accompagnare studentesse e studenti dall’ambiente accademico al mondo del lavoro. Per garantire la massima flessibilità, è possibile scegliere liberamente l’università ospitante per l’ultimo semestre tra:
A) Université Claude Bernard Lyon 1, nell’area della microbiologia applicata all’agroalimentare, alle biomediche e all’ambiente (Lyon1-M).
B) University of British Columbia (UBC), nell’area della scienza degli alimenti (partner associato).

Ambiti occupazionali

Il corso di laurea magistrale in Food, Nutrition and Health (FOOD-H) ha l’obiettivo di formare professioniste e professionisti altamente qualificati, con le competenze adeguate ad affrontare le problematiche e la complessità delle interazioni tra alimenti, nutrizione e salute in un contesto internazionale. Il Corso colma il divario tra diverse discipline, creando una figura professionale innovativa con una solida preparazione scientifica sia nel settore agro-alimentare che in quello della nutrizione e della salute. Gli sbocchi professionali, tenendo conto delle caratteristiche e delle competenze multidisciplinari del Corso di studi e dell’esperienza internazionale acquisita sia con gli insegnamenti in diverse sedi universitarie che con il tirocinio pratico-applicativo, sono molteplici e variegati: settore di produzione, trasformazione e commercializzazione di prodotti e beni agro-alimentari, settore dell’industria alimentare, settore della ristorazione pubblica e privata, settore medico-sanitario in campo nutrizionistico e dietetico con attività di consulenza pubblica e privata, enti e istituzioni locali, regionali, governativi e non governativi, che operano anche in ambito di salute pubblica e prevenzione. Per sviluppare ulteriori competenze relative alle suddette funzioni, chi si laurea in Food, Nutrition and Health potrà proseguire la formazione universitaria di terzo livello con il dottorato di ricerca.