Corso di laurea in

Sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti

Classe: L-38 - Scienze zootecniche e tecnologie delle produzioni animali & L-26 - Scienze e tecnologie alimentari

Classe L-38 - Scienze zootecniche e tecnologie delle produzioni animali & L-26 - Scienze e tecnologie alimentari
Durata 3 anni
Sede Vicenza
Lingua Italiano
Avviso di ammissione Download
Contributi e borse
Presidente del corso FRANCESCA CAPOLONGO
Accesso Programmato (98)

Un corso che poggia su solide basi di fisica, matematica, biostatistica e biochimica e offre un ampio ventaglio di approfondimenti sui sistemi animali e vegetali: dalla zoologia alla zootecnica applicata, dall’economia agroalimentare all’agronomia passando per l’anatomia e la fisiologia degli animali da reddito. Nella tua professione - presso imprese agroalimentari e agro-zootecniche, ristorazione collettiva o grande distribuzione organizzata - potrai fare valutazioni sulle caratteristiche degli alimenti o sulle tecniche di trasformazione degli stessi, occuparti di patologie trasmissibili dagli animali all’uomo attraverso gli alimenti e del rischio per il consumatore, dei sistemi di certificazione di processo e prodotto e delle procedure di autocontrollo aziendale, forte anche di solide basi di legislazione agroalimentare, economia dei mercati e sicurezza sul lavoro.

  Approfondimento

Caratteristiche e finalità
Studentesse e studenti consolidano le conoscenze nelle materie scientifiche di base quali fisica, matematica, biostatistica, chimica e biochimica; studiano i sistemi animali e vegetali approfondendo tematiche di zoologia, anatomia e fisiologia degli animali da reddito, zootecnica applicata e acquisendo principi di agronomia ed economia agroalimentare; sviluppano competenze specifiche nella valutazione delle caratteristiche chimiche, microbiologiche e della qualità degli alimenti, sulla presenza potenziale di xenobiotici negli alimenti, sulle tecniche di trasformazione degli alimenti; studiano le patologie degli animali trasmissibili all'uomo attraverso gli alimenti derivati e l'analisi del rischio per il consumatore; conoscono i sistemi di certificazione di processo e prodotto, delle procedure di autocontrollo aziendale e sviluppano competenze di legislazione agroalimentare e di economia dei mercati; approfondiscono le tematiche di igiene e sicurezza negli ambienti di lavoro e si avvicinano al mondo del lavoro con visite didattiche e attività di tirocinio in aziende e laboratori di ricerca.

Ambiti occupazionali
Laureate e laureati si occuperanno della gestione tecnica, igienica ed economica delle imprese agro-alimentari oltre che degli approvvigionamenti e del controllo di qualità del prodotto. Saranno figure esperte delle procedure per la gestione igienica della produzione degli alimenti e delle bevande, oltre che nella formazione e nell'aggiornamento di operatrici e operatori, con specifico riferimento alle buone prassi igieniche di lavoro e all'applicazione della normativa sulla produzione alimentare. Inoltre, potranno svolgere attività di consulenza per gli aspetti tecnico-produttivi, igienico-sanitari e normativi presso aziende che offrono servizi per il settore agro-alimentare, nella ristorazione collettiva e nella grande distribuzione, oppure trovare occupazione come operatrice e operatore tecnico nei laboratori pubblici e privati che forniscono servizi alle aziende agro-alimentari. Potranno inoltre svolgere attività di supporto alla gestione tecnica per il miglioramento qualitativo, quantitativo e igienico-sanitario delle produzioni primarie e del benessere animale nelle aziende zootecniche e agro-zootecniche.

Dalla triennale alla magistrale
L'accesso ai corsi di laurea magistrale che vertono nelle aree scientifiche della produzione animale, oppure della produzione alimentare o del controllo degli alimenti avviene secondo le modalità che saranno indicate negli specifici avvisi di ammissione.

  Elenco insegnamenti

I Anno MIGLIORAMENTO GENETICO, TECNICHE E STRUTTURE PER LE PRODUZIONI ANIMALI [ GIORGIO MARCHESINI ] FISIOLOGIA E PATOLOGIA GENERALE [ MARIA ELENA GELAIN ] BIOLOGIA ANIMALE E BIOSTATISTICA [ SEVERINO SEGATO ] CHIMICA GENERALE E FONDAMENTI DI BIOCHIMICA [ FABIO VIANELLO ] ANALISI MATEMATICA E FISICA [ SANDRO AZAELE ] ANATOMIA VETERINARIA [ LISA MACCATROZZO ] AGRONOMIA E PRODUZIONI VEGETALI [ ANTONIO BERTI ] LINGUA INGLESE [ LISA MACCATROZZO ] PROVA FINALE II Anno ZOONOSI ALIMENTARI PRINCIPI DI ECOLOGIA MICROBICA DEGLI ALIMENTI E LEGISLAZIONE AGROALIMENTARE XENOBIOTICI, VALUTAZIONE DEL RISCHIO E METODOLOGIE DI CONTROLLO ANALISI DI LABORATORIO APPLICATE AGLI ALIMENTI TECNOLOGIE ALIMENTARI PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA' DEGLI ALIMENTI PRINCIPI DI ECONOMIA AGROALIMENTARE III Anno METODOLOGIE PER L’AUTOCONTROLLO AZIENDALE, CERTIFICAZIONE DELLA QUALITÀ E IGIENE E SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO ALTRE CONOSCENZE UTILI PER L'INSERIMENTO NEL MONDO DEL LAVORO ECONOMIA DEI MERCATI DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI E METODOLOGIE STATISTICHE PER L'ANALISI DEL RISCHIO STAGE, TIROCINI, SEMINARI FORMAZIONE PRATICA E TIROCINIO 3 FORMAZIONE PRATICA E TIROCINIO 2 FORMAZIONE PRATICA E TIROCINIO 1 METODOLOGIE PER L’AUTOCONTROLLO AZIENDALE, CERTIFICAZIONE DELLA QUALITÀ E IGIENE E SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO ALTRE CONOSCENZE UTILI PER L'INSERIMENTO NEL MONDO DEL LAVORO ECONOMIA DEI MERCATI DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI E METODOLOGIE STATISTICHE PER L'ANALISI DEL RISCHIO STAGE, TIROCINI, SEMINARI FORMAZIONE PRATICA E TIROCINIO 3 FORMAZIONE PRATICA E TIROCINIO 2 FORMAZIONE PRATICA E TIROCINIO 1

News

Online la piattaforma per le richieste di contributi straordinari 2020-21

Procedure per la SIM, modem e contributo sull’acquisto di un notebook. Stessa piattaforma anche per affitti e trasporti

Leggi

Corsi per comprendere le domande dei test d'ingresso

Durante l'estate, incontri in videoconferenza per chi desidera esercitarsi

Leggi

Le date delle prove per i corsi di laurea con il numero programmato nazionale

Quando si terranno i test d'ingresso per l’anno accademico 2020/21? La nota del Miur

Leggi