Wine Business Lab 2

Responsabile scientifico: Andrea Ganzaroli (andrea.ganzaroli@unipd.it)
Coordinatore didattico: Dott. Guglielmo Destro (direzione@winebusinesslab.it)
Periodo di svolgimento: Luglio 2027 – Dicembre 2027
Orario: venerdì e sabato dalle 9:30 alle 18:30

Obiettivi: 

Pianificare operations, supply chain e gestione delle annate; progettare un’offerta di enoturismo, hospitality e directto-consumer; introdurre strumenti di innovazione digitale, CRM e dati per le vendite.
Nuove tecnologie per la gestione del territorio, sostenibilità e Life Cicle Assessment.
Gestione dei fondi comunitari per l’agricoltura.

Definire un piano di governance, leadership e passaggio generazionale.
Elaborare un project work finale a conclusione del percorso complessivo.

Destinatari: Titolari e co-titolari di cantine e aziende vitivinicole, esponenti della nuova generazione imprenditoriale in aziende familiari; direttrici e direttori commerciali, export manager e business unit manager; consulenti senior e professionisti che seguono imprese vitivinicole; figure apicali di consorzi, reti territoriali o progetti di sviluppo enoturistico.

Metodologie Formative: Lezioni e framework teorici (40%); casi aziendali e testimonianze di imprenditori e operatori del settore (30%).
Laboratori pratici su posizionamento, brand e canali commerciali (20%); coaching individuale sul project work (10%); visita aziendale in Francia e masterclass con imprenditori e operatori internazionali (numero e distribuzione delle visite in Italia da confermare).

Contributo di iscrizione: 6.500 € (sconto Early Bird 15% fino al 30 novembre 2026); numero minimo 12 – numero massimo 25.
A Pacchetto (Wine Business Lab 1 + Wine Business Lab 2 insieme): 11.000 €

Ulteriore sconto "pacchetto più iscritti" 15% per iscrizioni multiple della stessa azienda.

Modalità di iscrizione: inviare una mail a master@winebusinesslab.it contenente il CV del candidato o della candidata, accompagnato da una descrizione dell’azienda vitivinicola.

Segreteria organizzativa: Gioia Buonasera (master@winebusinesslab.it)

Strutture per il corso: strutture dell’Università degli Studi di Padova (lezioni registrate e rese disponibili sulla piattaforma Moodle).

Docenti:

• Docenti universitari di strategia, marketing, controllo, organizzazione e internazionalizzazione;
• Imprenditori del vino, export manager, consulenti di brand, figure di consorzi, istituzioni di filiera, consulenti di impresa.

Programma:
Modulo 1: Operations, supply chain e pianificazione
Pianificazione della produzione, stock e annate, equilibrio tra domanda e disponibilità, logistica in azienda, coordinamento tra area tecnica e commerciale.
Output atteso: schema operativo e priorità di efficientamento.

Modulo 2: Enoturismo, hospitality e direct-to-consumer
Wine experience, hospitality economics, wine club, visite e degustazioni come leva commerciale, eventi e monetizzazione del brand.
Output atteso: concept di offerta enoturistica o piano DTC.

Modulo 3: Innovazione, digitale e dati
CRM (partendo anche da Excel), marketing automation, ecommerce, uso dei dati per vendite e retention, AI per contenuti e customer insight, digitalizzazione dei processi commerciali.
Output atteso: roadmap di innovazione commerciale e digitale.

Modulo 4: Organizzazione e strategie di crescita, governance e passaggio generazionale
Sostenibilità come leva competitiva, compliance e reporting essenziale, governance in impresa familiare, leadership e successione.
Output atteso: piano di governance o agenda di transizione imprenditoriale.

Modulo 5: Nuove tecnologie per la gestione del territorio, sostenibilità e Life Cicle Assessment
Nuove tecnologie per la gestione del territorio, sostenibilità e Life Cicle Assessment.
Gestione dei fondi comunitari per l’agricoltura.
Output atteso: mappatura degli impatti ambientali e definizione delle azioni strategiche di miglioramento.

Cosa si ottiene:
Ogni modulo produce un deliverable concreto sulla propria azienda, che confluisce nel project work finale:

• uno schema operativo con le priorità di efficientamento di produzione e logistica;
• un concept di offerta enoturistica o un piano direct-to-consumer;
• una roadmap di innovazione commerciale e digitale;
• un piano di governance o un’agenda di passaggio generazionale;
• una mappatura degli impatti ambientali con le azioni di miglioramento.

Si impara a pianificare annate e stock, a fare dell’ospitalità un canale di vendita, a usare CRM e dati e ad accedere ai fondi comunitari per l’agricoltura.

Certificazione: al termine del Wine Business Lab 2 viene rilasciata una dichiarazione di frequenza. A chi completa sia il Lab 1 sia il Lab 2 viene rilasciato un attestato di formazione.